夜市与水果摊西瓜供货：按周安排的进货计划

一个水果摊生意好不好，很大程度取决于第一批顾客经过时桌上摆着什么。货不够，一个晚上的生意就少了一截；进太多，下一场夜市又要忙着清掉放久了的货。本文一步步说明如何为夜市摊位或路边水果摊安排稳定的西瓜供应，按周调整，让每一车货都贴近您实际的销量。

为什么摊位需要固定的供货节奏，而不是临时下单

很多摊主一开始都是货快卖完了才补货。这样做短期内还行，但每次下单都手忙脚乱：要先点算剩货，到处问哪里有货，还要祈祷下一场夜市前找得到车。固定安排就能扭转这种局面。您只需要一次性谈好节奏，可以是每周一次，也可以跟着夜市日子走，之后每次送货就只是例行补货，不再是临时救急。

FreshMelon 按双方约定的时间表，为水果摊、水果店、夜市和果汁档提供固定供货。您告诉我们哪几天开档、大概卖多少，我们就按这个来安排每一趟送货。每次送货的日期和时段都会在 WhatsApp 上确认，货车出发前您心里就有数，不必再猜西瓜几时到。

让送货配合您的夜市日子

做夜市的摊主通常有固定的轮转：平日晚上一个地点，过两天换另一个，周末再到人潮更多的大夜市。每个地点的销量都不一样。住宅区旁边热闹的周末夜市，整粒西瓜可能比平日大路旁的冷清摊位卖得多很多。有些摊主不要每周一大车，而是在生意最好的两个晚上之前，各送一车较小的货。

没有一个适合所有人的标准答案，关键是让时间表跟着您的销售规律走，而不是反过来。第一次商量之前，先写下您哪几天开档、哪几天生意最好，以及过去几个星期每一场大概卖出多少粒。这份简单的清单，是您能带来的最有用的资料。

摊位该进哪种西瓜：有籽、混合尺寸还是搭配

大部分水果摊主要靠两种货：红肉有籽西瓜和混合尺寸西瓜。无籽西瓜和迷你西瓜也有它们的位置，不过通常是先少量试卖的副线。

红肉有籽西瓜：日常最划算

红肉有籽西瓜果肉爽脆香甜，是我们产品中每公斤价格最低的一种，所以一直是水果摊、巴刹和果汁档的日常主力。参考价为 RM2.35/kg（最少 50 公斤）、RM11/粒（最少 20 粒），或 1 吨以上 RM1,600/吨。当天价格一律在 WhatsApp 上确认后，您才决定要不要下这车货。

有籽西瓜适合买整粒回家自己切的顾客，也适合同时卖切片西瓜或西瓜汁的摊位。做计划时，有籽西瓜每粒平均以约 6 公斤计算。

混合尺寸西瓜：路边摊的好帮手

混合尺寸西瓜就是大、中、小各种尺寸混在同一车里送来。按吨出售，参考价 RM1,500/吨（1 吨以上），或按散装重量 RM1.60/kg（最少 500 公斤）。如果您的路边摊按不同价位出售，一车混合货就能同时照顾到每一个价位。

路边摊主喜欢混合尺寸，是因为堆起来显得更满。大西瓜能吸引路过司机的目光，小一点的则适合只想买个轻便的、骑摩托回家的顾客。混合尺寸每粒的计划平均重量同样约 6 公斤，但真正的重点在于尺寸的搭配。

什么时候加进无籽或迷你西瓜

如果您的摊位常有上班族或年轻家庭光顾，想买方便切来吃的，可以在有籽西瓜旁边摆一小堆无籽西瓜（参考价 RM13/粒，最少 20 粒）。迷你西瓜（参考价 RM9/粒，最少 20 粒）适合一个人或两夫妻住的顾客，摆在前排也很整齐好看。两种都可以先少量试卖，看反应再决定是否放进每周固定订单。

按周安排的摊位计划

要找到合适的进货量，最简单的方法是把第一个月当作试行期。下面是一个大部分摊位都能按自己夜市轮转调整的简单做法。

第一周：从有把握的数量开始

根据以往的销量，订一个您有信心卖完的数量。新摊位还没有记录的话，宁可保守一点。按粒买最少 20 粒，按公斤买最少 50 公斤，混合尺寸则从 500 公斤起。每晚简单记下：开档时有多少粒，收档时剩多少粒，哪种尺寸最先卖完。

第二、三周：按夜市日子调整

翻看您的记录。如果某个晚上总是很早卖光，就把更多的货安排在那晚之前；如果另一个晚上总剩一大堆，就减少一些。每次只调几粒，比大起大落更容易看出效果。确认下一趟送货时，在 WhatsApp 上把调整告诉我们，货量就会照着安排。

第四周以后：定下固定模式

到这个阶段，您对每个夜市日子应该已经心里有数。这时就可以谈定固定订单：每周同样的日子、同样的品种、大致同样的数量，并保留弹性，遇到节日、学校假期或连日下雨影响生意时再调整。

每场夜市都可以记下的简单摊位记录：

• 日期和夜市地点
• 各品种开档存货（有籽、混合尺寸、无籽或迷你）
• 收档时剩下的数量
• 哪种尺寸先卖完，哪种剩下来
• 天气和人潮备注，例如下雨、节日或发薪周末

每次在 WhatsApp 更新时都带上这份记录。它能把含糊的“下个星期多一点”变成清楚的数字，收到的报价也更容易对照您要的货。

摊位陈列与轮换

西瓜在桌上怎么摆，会直接影响卖得快不快。几个简单习惯，能让摊位看起来货满满，也让存货一场接一场地流动。

整粒西瓜怎么叠

在稳固的底座上叠成金字塔或阶梯形，看起来丰盛，远远就能吸引注意。最大最重的放最底层，整堆要叠稳，顾客挑选时才不会滚下来。前面留一排空位，让顾客可以敲一敲、拿起来看，而不会弄乱整堆。

把早到的货移到前面。新一车货到了，不要直接堆在上一场剩下的西瓜上面。把先到的西瓜移到前排先卖，新货放在后面或底下。这种“先进先出”的习惯，就是摊位存货轮换的基本功。

遮阴、通风和轻拿轻放

尽量用雨伞、帐篷或车子的阴影，避免整粒西瓜被下午的太阳直晒。不要叠得太高，免得最底层承受太大压力；卸货时要抬，不要丢。被撞到或裂开的西瓜要挑出来，当晚切开卖掉，或者另外放好。

切片与切块

如果您卖切片西瓜，只切接下来一段时间预计卖得完的量，切面要盖好，放进冰箱或冰桶保持冰凉。一开档就把所有西瓜切好看起来很壮观，但如果人潮早早散去，切开的水果就会一直暴露在外。

• 每场夜市前洗净刀具和砧板
• 切好的水果用盖子或保鲜膜盖好
• 切块要冷藏，不能只是放在阴凉处
• 在高温下放太久的切块要丢掉

季节或货源变化时

西瓜货源会随季节变动。有些星期各种尺寸都很多，有些星期大西瓜或某个品种就比较紧。对摊主来说，最糟的是到了开档当天才知道。

有了固定安排，季节或货源有变化时，您会提早收到通知。例如提醒您某段时间大尺寸有限、混合尺寸会偏小，或者黄肉西瓜这类季节性品种到货了。黄肉西瓜要看当时的存货，想在摊上摆几粒做话题，可以在 WhatsApp 上询问。

货源变动时如何调整卖法

大西瓜少的时候，可以多卖半粒和四分之一粒，或者主打按粒卖的中型西瓜。货源充足时，堆得更满的金字塔加上“自己挑”的前排，能带动销量。也可以提前告诉熟客接下来有什么货，例如“下个星期大粒的回来了”，这样建立起来的回头客，正是摊位最需要的。

按载货量安排送货

送货用什么车，取决于您订多少：

• 300 公斤以内：货车（van）
• 1,000 公斤以内：1 吨罗厘
• 3,000 公斤以内：3 吨罗厘
• 超过这个数量：多辆罗厘

我们送货范围覆盖整个西马半岛，运费会写在报价里。摊主最好说明货要卸在哪里，是家里、存货的地方，还是直接送到夜市地点，以及罗厘有没有地方停。芙蓉、怡保或关丹的订单同样在 WhatsApp 上安排，订单确定时再确认日期和时段。

如果您偶尔也接活动订单，可以参考我们的用量指南，按宾客人数简单估算。各品种目前的参考价，请看价格表。

开始您的固定摊位订单

发信息时，请写明摊位类型（夜市、路边摊或店铺）、要的品种、每趟大概多少粒或多少公斤、您的夜市日子、所在城镇和卸货地点。我们会确认当天价格、存货和送货时段，之后就照这个节奏进行。

准备好安排稳定的每周供货了吗？带上您的夜市日子和预计数量，WhatsApp 下单。